鸭头、兔头、鱼头

气糕、发糕、千层糕

山粉饺、葱花馒头、汤圆…

说起衢州的小吃，

小编忍不住流口水。

但是民间高手是如何做出这些美味的？

小编决定任性一把，

扛起机器去“偷师”~

在全旺镇上有一家最老牌的山粉饺店

叫老街根妹山粉饺

已经有四十多年历史

根妹奶奶

今年61岁

做山粉饺已有四十多个年头

从以前的路边摊到现在的小店

生意红红火火

从上午5点到晚上9点

一天最少做3000个饺子

自己家种的芋艿、地瓜

经过磨制、加工

成了独特的山粉饺皮

40多年

一碗山粉饺  

曾是多少游子

不远万里

回来的期盼

山粉饺的配料：切粒的油条 榨菜 葱 紫菜 猪油 

如今山粉饺在微信销售至多个省市。深圳、湖南、最远至山东。多的时候一单要送100-200斤的山粉饺。

俞巧英（右一）

“每个礼拜我都会来这里吃山粉饺，前后有接近9年的时间了。他家的饺子皮薄肉多，饺子皮口感很细腻。”俞巧英说。

最后教你如何做山粉饺！

1、搅碎的猪肉加入适量的酱油、盐和少量葱，搅拌均匀。

2、将芋艿清洗干净，去皮后煮熟并且碾碎，拌入番薯粉（俗称山粉）中，要趁热拌。

3、将搅拌好的芋艿皮取出，放在案板上择成需要的大小，即可开始包饺子。

4、饺子制作完成后，下锅，用适量清水煮熟，盛入碗中，加入汤水，按个人口味加入适量调味料，即可食用。

5、也可将制作好的饺子放入冰箱中冷冻，方便之后食用。

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记者：张曌 陈佳妮 汪徐俊豪

编辑：张曌

视频制作：张曌