草莓酸奶蛋糕(新手作品)
草莓酸奶蛋糕(新手作品)的做法
“今天是猴爸的阳历生日,人家主动申请让我做一个蛋糕,当然旁边的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚风都没吃到呢(被人家预了)!我是用的是漫香小屋6寸戚风的方子加倍变8寸,结合了elmonte的无油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶,做出来的蛋糕像是芝士蛋糕一样!一家老小都说好吃!”
食材明细:
低筋面粉56g
玉米淀粉12g
酸奶200g
细砂糖(蛋黄)20g
细砂糖(蛋白)48g
鸡蛋4个
白醋三滴
盐1g
动物淡奶油250g
细砂糖(淡奶油)30g
热水(放烤盆)一碗
酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
草莓酸奶蛋糕(新手作品)的做法步骤:
1准备好材料(淡奶油忘记拍了)
2蛋黄蛋白分开;蛋白装到无水无油的盆子里,里面不能混有蛋黄,有一点点都打发不起来
3蛋黄加入酸奶和、细砂糖和盐搅拌均匀
4蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉
5蛋黄糊搅拌至顺滑状待用,搅拌时不能划圈,走Z型拌。拌好后可以开始预热烤箱150度10分钟(我的烤箱温度偏高)
6加入几滴醋开始打发蛋白
7蛋白打发至粗泡,一次性加入细砂糖继续打发,由慢速逐渐到高速打发。打发时打蛋器一定贴紧盆底,绕圈打发,这样更容易充分打发好蛋白霜
8蛋白打发到起小尖角的状态就可以了
9取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀,不能划圈搅拌
10把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里再拌均匀
11把拌好的蛋糕糊倒到模具里,用力震几下消大气泡。我用的是8寸活底模,烧酸奶要用水浴法,所以要用锡纸包住模具底部以防进水。
12烤蛋里放一碗热水,把蛋糕糊放到预热好的烤箱里130度烤45分钟出炉放凉后脱模,不用倒扣。
13把放凉的蛋糕切成两块,提前洗好切好要用的草莓和车厘子
14淡奶油加糖隔冰水打发,取一片蛋糕,先抹上奶油,再放切好的草莓
15放另一半蛋糕再挤奶油放上水果装饰即可,酸奶蛋放冰箱冻一下口感会更好!当然不放冰箱也一样好吃